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04 Mar, 2020, PRIME ONE牛排館「桌邊服務甜點車」 法式優雅盡享尊寵 為餐宴留下甜美回憶

PRIME ONE牛排館「桌邊服務甜點車」
法式優雅盡享尊寵  為餐宴留下甜美回憶

琳瑯滿目的糕點總是能吸引目光,輝映出視覺與味覺盛宴,幸福的瞬間,激盪出驚艷限定美味。搜羅美、澳各國牧場頂級肉品,以乾式熟成或濕式熟成來呈現牛排不同風味的台北花園大酒店PRIME ONE牛排館即日起推出「桌邊服務甜點車」,多款手作法式經典點心,如:馬卡龍、栗子蒙布朗、閃電泡芙、可麗露、熱帶水果軟糖……等,以行動甜點車方式呈現,完整獻上經典法式傳統桌邊服務精神,為餐宴畫下一場完美句點。

台北花園大酒店PRIME ONE牛排館「桌邊服務甜點車」系列甜點,由曾旅居在法國20年以上,超過三十年廚藝資歷的吳永滿主廚精心規劃,將法國家鄉風味揉合法式浪漫呈現給饕客,凡周一~周五點用商業午餐,餐後可任選三款甜點;其他時段選擇主菜套餐,則可任選五款甜點,主廚推薦甜點包括:「馬卡龍」色彩繽紛的馬卡龍為法國經典甜點,外殼酥脆、內層綿密,完美口感層次更顯分明;「可麗露」可麗露為家喻戶曉法國經典甜點,又稱天使之鈴,看似小巧外型下,是款費時費工且深藏不露的甜點,主廚將鮮奶、麵粉、雞蛋、奶油以及香草莢製成麵糊,靜置24小時後,將能導熱均勻有吊鐘造型的銅模抹上一層蜂蠟,再將麵糊倒入且放入烤箱烘焙,在烘烤時必須不斷檢察,已確保完美呈現,表層帶有焦褐色,酥脆口感充滿焦糖香氣,內餡柔軟富彈性,多層次風味,格外使人著迷;「栗子蒙布朗」法國必嚐甜點除了馬卡龍外,雋永令人難以忘懷就屬蒙布朗,蒙布朗法文為Mont-Blanc,意思為白朗峰山脈,因此外型如同山丘樣貌,以自製派皮為底,為增加口感,中間加入以糖粉、蛋白打發烘烤三小時有著清脆香甜的瑞士蛋白球以及栗子香草卡士達醬,外層再以鮮奶油、栗子、蘭姆酒等特製比例的滑順栗子泥擠出絲緞般條紋,層層堆疊下激盪出經典,濃郁香氣縈繞在口,讓人回味再三。(甜點品項依照季節更換)

台北花園大酒店 PRIME ONE牛排館 桌邊服務甜點車 2

品牌行銷公關處總監趙芝綺表示:「PRIME ONE 牛排館為西區第一家頂級奢華牛排餐廳,提供饕客品味奢華牛排盛宴新選擇,搜羅美、澳各國牧場頂級肉品,以乾式熟成或濕式熟成來呈現牛排不同風味,本次推出桌邊服務甜點餐車,以多元化的甜點選擇,讓美食不僅是一種享受,更是一種非凡的體驗,預估業績可成長1-2成。」

PRIME ONE牛排館「桌邊服務甜點車」系列甜點

台北花園大酒店 PRIME ONE牛排館 桌邊服務甜點車 7

栗子蒙布朗/巧克力捲/法式檸檬塔/可麗露/咖啡歐培拉 /芒果奶酪
原味布蕾/熱帶水果軟糖/閃電泡芙/夏威夷果仁塔/巧克力軟蛋糕
*(甜點品項依照季節更換)

PRIME ONE 牛排館推薦美饌

「特製手工麵包」
六國麵包坊的麵包絕不用冷凍麵糰,每日凌晨4點,麵包廚就開始上工揉麵糰,並且依照麵糰需要發酵的時間陸續烘焙出爐,現做的麵糰可以增加麵包的口感,讓麵包更加可口,也是讓顧客再三回流的秘訣。而針對PRIME ONE牛排館,六國麵包坊的主廚則推出限定的洋蔥麵包與迷迭香麵包共兩款,特別挑選適合佐餐的麵包質地與風味,雖然廣受消費者的好評,但六國麵包坊的零售門市店是無法買到這兩款的,更增加此兩款麵包的獨特性。

「黑蒜奶油」
黑蒜又稱「黑金」,嚴選大蒜置於特定溫度和濕度下,自然發酵與熟成乾燥而成,口感好似蜜餞,全無大蒜的嗆辣刺激,滿溢著水果般的自然酸甜,滋味萬千!將嚴選法國奶油與黑蒜一同打勻,加入特製調味,入口後濃郁奶香和黑蒜芬芳在舌尖綻放,令人著迷。

 

主菜-精緻菜色-推薦料理

「美國PRIME 乾式熟成21天肋眼牛排16 oz
單點2,680+10%套餐3,680+10%雙人套餐4,680+10%

天成飯店集團 台北花園大酒店 PRIME ONE 牛排館 美國PRIME 乾式熟成21天肋眼牛排

乾式熟成近年在台颳起旋風,讓人為之瘋狂,PRIME ONE 牛排館特地打造價值不斐百萬乾式熟成室自行熟成獨家風味的21天肋眼牛排,為此於熟成室內打造出喜馬拉雅岩鹽牆,在熟成過程當中,岩鹽磚牆釋放出鹽分揮發於空氣且滲入欲熟成牛肉中,增添牛肉的甘甜與鹹香,牛肉吸收高礦物質鹽分,味道更具豐富與層次,使其精彩。主廚將肋眼先以高溫800至1000度烤製,高溫會瞬間把肉汁鎖住,待表面微熟後,放入保溫箱中以48度回溫及煙燻,賦予牛肉獨有風味,再用平板煎至理想熟度,靜置五到十分鐘,讓中心高溫均勻傳播至整片牛排,保留甘美肉汁,上桌前送入烤箱烤過,取出切片沾取喜馬拉雅岩鹽、紅酒鹽、法國鹽之花,增添風味,令人唾涎欲滴。

美國蛇河農埸極黑豬排
單點1,380+10%套餐2,380+10%
美國極黑豬為皇室御用品種,至今已有三百多年尊貴血統,採用自然飼養,大理石脂肪紋路、油花分佈均勻,主廚採用帶骨極黑豬,經過熟成,肉質無羶味,入口鮮甜柔軟、富含肉汁。

海鮮拼盤
單點1,780+10%套餐2,780+10%
海鮮拼盤含特選大蝦、季節魚片、干貝、透抽,下鍋後將海洋精華釋出,與特製醬汁結合,別有一番風味,海味口感Q彈,鮮腴味美,嘗得到食材在舌尖跳躍的滋味。

 

配菜-隱藏版推薦料理

蜜漬黑蒜頭
整顆黑蒜頭去外層薄膜,加入梅洛紅酒、波特酒、陳年酒醋、肉桂棒、丁香、黑胡椒及奶油微煮後放入真空袋以58℃低溫烹製48小時,再次將過濾的香料紅酒汁與蒜頭烹煮濃縮並使紅酒醬汁裹上蒜頭入味,最後以低溫炭烤8小時,濃烈、刺激的蒜頭經過熬煮、48小時真空低溫烹調法<又稱舒肥法>以及烘烤,蜜漬降低辛辣味,口感軟綿,尾韻夾帶沉醉酒香,甘甜與微酸呈現完美。

 

PRIME ONE 牛排館」菜單說明

天成飯店集團 台北花園大酒店 Prime One 丁骨牛排

價格:
■主菜單點價格1,380元+10%起 /套餐2,380元+10%起
■套餐內容含冷前菜、熱前菜、湯品、配菜、甜點、飲品

前菜
■主廚精選冷前菜單點380元+10%■主廚精選熱前菜單點380元+10%

湯品
■每日精選湯品單點280元+10%

精緻菜色
■美國蛇河農場極黑豬排單點1,380元+10% / 套餐2,380元+10%
■法式鴨肉雙重奏單點1,780元+10% / 套餐2,780元+10%
■紐西蘭羊排單點1,880元+10% / 套餐2,880元+10%

嚴選海鮮
■市場季節鮮魚單點1,580元+10% / 套餐2,580元+10%
■海鮮拼盤單點1,680元+10% / 套餐2,680元+10%
■波士頓龍蝦單點2,080元+10% / 套餐3,080元+10%

頂級牛排
■美國杉河農場prime 濕式熟成30天肋眼牛排12oz單點1,580元+10% / 套餐2,780元+10%
■美國Prime濕式熟成30天丁骨牛排16oz單點1,580元+10% / 套餐2,580元+10%/雙人套餐3,580元+10%
■美國Prime濕式熟成30天老饕牛排6oz單點1,680元+10% / 套餐2,680元+10%

自家乾式熟成
■美國Prime乾式熟成18天菲力牛排6oz單點1,780元+10% / 套餐2,780元+10%/
■美國Prime乾式熟成21天肋眼牛排16oz單點2,680元+10% / 套餐3,680元+10%/ 雙人套餐4,680元+10%

精選和牛
■美國蛇河農場極黑牛小排6 oz單點2,180元+10% / 套餐3,180元+10%
■美國蛇河農場極黑老饕牛排6 oz單點2,680元+10% / 套餐3,680元+10%
■澳洲9+純血和牛菲力牛排 6oz單點3,280元+10% / 套餐4,280元+10%
■澳洲9+和牛肋眼心牛排8oz單點3,280元+10% / 套餐4,280元+10%
■美國蛇河農場極黑牛膝6 oz單點6,080元+10% / 四人分享餐10,800元+10%
■主廚精選配菜單點280元+10%
■主廚精選甜點單點380元+10%
■精選飲品單點180元+10%

台北花園大酒店 PRIME ONE 牛排館
台北米其林指南 餐盤推薦
在地食材融合New Cuisine,食尚品味首選餐廳
獨立包廂與喜瑪拉雅鹽磚百萬熟成室,每年邀請米其林與當地評鑑"雙評鑑"主廚客座
PRIME ONE牛排館提供饕客品味奢華牛排盛宴新選擇,搜羅美、澳各國牧場頂級肉品,以乾式熟成或濕式熟成來呈現牛排不同風味,此外也提供嚴選豬排、羊排、海鮮等頂級主菜,透過料理經驗豐富主廚團隊精湛廚藝與外場貼心服務,完整呈現出高級牛排館奢華料理,靜謐的空間,將帶來精采、迷人食尚體驗。

樓層:1樓

營業時段:
午餐:11:30-14:30 (最後點餐時間 14:00)
晚餐:18:00-22:00(最後點餐時間 21:30)

洽詢電話:(02)2314-6611分機3368  PRIME ONE牛排館 (台北市中華路二段1號)

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