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25 Mar, 2021, 米其林餐盤推薦 PRIME ONE牛排館 多種全新海陸美饌 色香味形風味 齊上桌 邀饕客迎春嚐鮮 「PRIME ONE 牛排館」周年慶3/29壽星二人同行享66折

米其林餐盤推薦 PRIME ONE牛排館

多種全新海陸美饌 色香味形風味 齊上桌  邀饕客迎春嚐鮮

「PRIME ONE 牛排館」周年慶3/29壽星二人同行享66折

春意盎然,餐桌增添繽紛春意。曾獲米其林餐盤推薦的PRIME ONE牛排館,為提供饕客全新食感體驗,自2021年3月22日起推出多款新菜色,包括美國蛇河農場極黑和牛金牌紐約客、台灣小春雞、漁夫風燉海鮮、墨魚海鮮燉飯及奶油焗龍蝦尾…等,除了經典牛排美饌,增加了選擇多樣性,單點880元+10%起,套餐1,880元+10%起,內含特製手工麵包、精緻冷熱前菜、主廚湯品、嚴選主菜、配菜,最後可挑選桌邊服務甜點車的五種法式甜點,餐點道道驚喜饕客的味蕾,3/29壽星二人同行套餐再享66折。

西區頂級牛排餐廳「PRIME ONE 牛排館」,無論乾式或濕式熟成盛宴,時刻擄獲饕客芳心,優秀料理團隊精湛廚藝更為PRIME ONE牛排館的每道奢華料理注入美味靈魂。開幕周年慶,生日優惠二重奏,第一重,凡為「3月29日當日壽星」出示身分證或健保卡…等證明文件,於2021年3月29日至3月31日用餐,二人成行點用套餐即享66折+10%優惠;第二重,非3月29日當日壽星也別失望,於2021年3月29日至4月30日期間,二人同行點用套餐系列即贈半隻龍蝦,四人同即贈一隻龍蝦,以此類推,以超值價格品嘗米其林餐盤推薦奢華料理。

乾式熟成風味牛排近年蔚為風潮,「美國Prime乾式熟成28天肋眼牛排」即為PRIME ONE牛排館經典的的明星菜品,備受饕客喜愛,縈繞濃郁肉脂香使人垂涎欲滴,專業的乾式熟成室,搭配喜馬拉雅岩鹽牆,在熟成過程中,利用牛肉本身的天然酵素與微生物分解肌肉纖維,使肉質軟嫩多汁,鹽磚牆則釋放出鹽分於空氣並滲入牛肉中,增添甘甜鹹香風味,待時間淬煉出昇華風味。優質的肉品、嚴格的溫濕度控管、良好的熟成環境、主廚團隊精湛的廚藝,使之打造出令人驚嘆的美味。

PRIME ONE牛排館另一經典菜品「濕式熟成30天老饕牛排」,老饕部位為肋眼上蓋肉,稀少珍貴,油花如大理石般分佈,軟嫩適口,而此次新推出的「 美國蛇河農場極黑和牛金牌紐約客」,美國蛇河農場擁有絕佳培育的自然環境,以日本黑毛和牛、美國安格斯牛混種的極黑和牛,遵循日本和牛孕育方式,以高品質穀物飼養長達20個月,造就均勻分布的油花、奶油般的滑順口感與馥郁肉香,美味在舌尖綻放。

此外另新增數道非牛肉主菜,讓饕客享受不一樣的味覺體驗。「台灣小春雞」,選用以台灣土雞與桂丁雞品種做改良的「岩生·小春」,科學化管理飼育方式與嚴謹的保存技術,使肉質保水度高,完整保留最鮮甜的自然風味。另有「墨魚海鮮燉飯」、「奶油焗龍蝦尾」、「漁夫風燉海鮮」…等多款海鮮料理,嚴選當令食材,讓食客大啖上乘的珍饈海味。

台北花園大酒店 PRIME ONE 牛排館 台灣小春雞   台北花園大酒店 PRIME ONE牛排館 奶油焗龍蝦尾

 

台北花園大酒店 PRIME ONE牛排館 漁夫風燉海鮮   台北花園大酒店 PRIME ONE牛排館 墨魚海鮮燉飯

 

 

精選料理

「特製手工麵包」

花比麵包坊的麵包絕不用冷凍麵糰,每日凌晨4點,麵包廚就開始上工揉麵糰,並且依照麵糰需要發酵的時間陸續烘焙出爐,現做的麵糰可以增加麵包的口感,讓麵包更加可口,也是讓顧客再三回流的秘訣。而針對PRIME ONE牛排館,花比麵包坊則推出限定的洋蔥麵包與迷迭香麵包共兩款,特別挑選適合佐餐的麵包質地與風味,廣受消費者的好評,加上花比麵包坊的零售門市店是無法買到這兩款,更添兩款麵包的獨特性。

「黑蒜奶油」

黑蒜又稱「黑金」,嚴選大蒜置於特定溫度和濕度下,自然發酵與熟成乾燥而成,口感好似蜜餞,全無大蒜的嗆辣刺激,滿溢著水果般的自然酸甜,滋味萬千!將嚴選法國奶油與黑蒜一同打勻,加入特製調味,入口後濃郁奶香和黑蒜芬芳在舌尖綻放,令人著迷。

冷前菜  : 祕魯漬鮮魚| 番茄澄清湯, 紫蘇油 (依季節調整)

使用台灣產真鯛,以檸檬與辛香料醃漬,漬成的鮮魚半生半熟,肉質鮮嫩富有彈性,佐上以本地新鮮蕃茄製成的番茄澄清湯,最後加上紫蘇油提味,醬汁清爽順口,使胃口大開,感受南美風情的美味。

熱前菜:  田雞松露可樂餅|時蔬,羊肚菌醬汁 (依季節調整)

嫩口田雞肉以油封的方式處理,讓水分和風味被完整保留,使肉質更顯柔軟,取肉後與洋芋、松露醬拌成內餡,再包裹細碎的麵包粉油炸,佐以新鮮食蔬、羊肚菌及雞骨高湯熬煮濃縮而成的醬汁,金黃咸香酥脆,風味和諧不膩口。

主廚湯品 二選一 (依季節調整)

野菇雞肉澄清湯|  雞肉餃

使用老母雞、洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、蒜苗、生薑、丁香等食材與香料,熬煮數小時後過濾取出清湯,再將雞胸肉和蛋白打成泥與蔬菜拌勻,倒入湯中以小火慢煮再次過濾,最後加入烘烤過的菇類與牛肝菌一同燉煮,萃取精華成為上桌的法式澄清湯。湯中的雞肉餃,則是將新鮮雞腿肉打成細緻慕斯,再加入法式磨菇泥,拌成綿密內餡並包入薄透麵皮中,重現經典義大利餃風味。

菠菜蛤蜊巧達濃湯

將洋蔥、西芹、紅蘿蔔、洋芋、蒜苗切丁,下鍋炒出香氣,並以奶油、鮮奶油及麵粉製成奶油濃湯基底 ,混入菠菜泥成為翠綠色的奶油菠菜濃湯 ,最後加入鮮美飽滿的蛤蜊肉,香氣十足,入口細膩滑順。

 

 

精選主菜

台灣小春雞

單點880元+10% 套餐1,880元+10%

選用台灣土雞與桂丁雞品種改良的春雞,使用肉桂、小茴香、眾香子、洋蔥、大蒜…等香料醃漬,天然香料來帶出優質食材最原始的美味。獨特爐烤方式使雞肉表面呈金黃色,雞油在烘烤過程中自然流下,外酥內嫩,口感多汁,炭火香氣更顯迷人,再搭佐烤番茄、油封大蒜及風乾葡萄,細品味美鮮甜的誘人風味。

墨魚海鮮燉飯

單點880元+10% 套餐1,880元+10%

將透抽、明蝦以乾煎方式料理,起鍋熱橄欖油炒香洋蔥、蒜末後加入白酒與蔬菜高湯,再倒入墨魚汁與義大利米拌煮最後將乾煎海鮮鋪於燉飯上並綴以苜蓿芽。米粒在燉煮後完整且稍帶米芯,為七分熟的彈牙口感,墨魚汁完整包裹米粒吸收精華,明蝦的鮮甜、透抽的食感與米粒的食感,每一口都幸福滿溢。

奶油焗龍蝦尾

單點1,080元+10% 套餐2,080元+10%

選用尼加拉瓜龍蝦尾,取出蝦肉後,蝦殼內填入普羅旺斯燉菜與扁豆,在蝦肉淋上大蒜奶油,並將蝦肉置於蝦殼上進爐烘烤,盤底鋪上特別的煙燻甜椒醬,將甜椒碳烤並剝除略焦的表皮,剩下的甜椒果肉滲入微微煙燻味,再打成細緻醬汁,烘烤的蔬菜軟嫩清甜,蒜頭與奶油的風味結合龍蝦肉本身的鮮甜,再與炭烤煙燻風味相互作用使味道更為迷人深沉。

漁夫風燉海鮮 

單點1,680元+10% 套餐NT$2,680元+10%

選用特級奶油乳化於用牛番茄、蒜頭、洋蔥及羅勒製成的番茄基底醬汁,再將透抽、干貝、明蝦、 時令鮮魚…等先以橄欖油乾煎帶出香氣,再與淡菜一同混入醬汁中燉煮,特製紅醬的酸香結合海鮮的美味精華,彈牙適口,鮮腴味美,成就出經典義式風情。

美國蛇河農場極黑和牛金牌紐約客6oz 

單點2,080元+10% 套餐3,080元+10%

美國蛇河農場(Snake River Farms)擁有絕佳培育的自然環境,以日本黑毛和牛、美國安格斯牛混種的極黑和牛,遵循日本和牛孕育方式,以天然的高品質穀物飼養長達20個月,造就均勻分布的油花與奶油般的滑順與馥郁肉香。選用美國蛇河農場極黑和牛炭烤烙痕後,並回溫使其將肉汁保留,最後出餐時再用高溫上火烤箱將肉的表面烤至上色,酥脆表皮軟嫩內裡在齒間碰撞,每次咀嚼皆溢出油香肉汁,美味化在嘴中而香氣久久不散,使人回味無窮。

美國Prime乾式熟成28天肋眼牛排12oz  

單點3,180元+10% 套餐4,180元+10% 雙人套餐5,180元+10%

PRIME ONE 牛排館特地打造的百萬乾式熟成室自行熟成獨家風味的21天肋眼牛排,配置喜馬拉雅岩鹽牆,在熟成過程當中,牛肉本身的天然酵素與微生物分解肌肉纖維,使肉質軟嫩多汁,岩鹽磚牆釋放出鹽分於空氣且滲入欲熟成牛肉中,增添牛肉的甘甜與鹹香,味道更具豐富與層次。主廚將肋眼先以高溫800至1000度烤製,高溫會瞬間把肉汁鎖住,待表面微熟後,放入保溫箱中以48度回溫,賦予牛肉獨有風味,再用平板煎至理想熟度,增加牛肉表層焦香風味,靜置五到十分鐘,讓中心高溫均勻傳播至整片牛排,保留甘美肉汁,上桌前送入烤箱烤過,入口後肉味餘韻帶甘甜,沾取夏威夷火山鹽、煙燻鹽、紅酒鹽、法國鹽之花,瞬間增添風味。

 

經典主菜 : 美國Prime濕式熟成30天老饕牛排6oz

單點1,980元+10% 套餐2,980元+10%

美國Prime濕式熟成30天老饕牛排,老饕牛排為牛肉上蓋肉,為精華部位,稀少珍貴,富含油花如大理石般分佈,肉質軟嫩適口,濕式熟成30天,風味更臻完美,主廚簡單調味後,以上火高溫烘烤,並回溫使其將肉汁保留,上桌前烤至理想熟度,脂香四溢卻不膩口,每一口都散發出鮮甜牛肉風味。

 

「桌邊法式甜點車」(依季節調整) 

法國家鄉風味揉合法式浪漫完整呈現給饕客,餐後可任選五款甜點,推薦甜點包括:「法式千層派」,焦糖色的法式千層酥皮夾著香草輕奶油內餡,酥脆外皮與滑順香甜奶油,一口咬下完美層次的食感;「伯爵茶巧克力」以伯爵茶與鮮奶油攪拌靜置10分,使伯爵茶香氣散發,再加入蛋黃、砂糖煮至濃稠狀態,冷卻之後形成濃郁飽滿的慕斯,口感細滑不膩;「百香果巧克力塔」將百香果果泥與鮮奶油拌成酸甜風味餡料,鋪在質地柔軟細密的巧克力香緹奶油上,百香果香氣滿溢,風味和諧;「黑森林」小巧的吊鐘外形似可麗露,實為黑森林巧克力蛋糕,蓬鬆濕潤的蛋糕體與清爽不膩的奶油內餡,完美演繹經典風味。

 

 

「PRIME ONE 牛排館」菜單說明

★主菜單點價格 880元起/ 套餐1,880元起

★套餐內容含冷前菜、熱前菜、湯品、配菜、甜點、飲品

精緻菜色

■ 台灣小春雞 單點880元/ 套餐1,880元

■ 墨魚海鮮燉飯 單點880元/ 套餐1,880元

■ 紐西蘭法式羔羊排 單點1,080元/ 套餐2,080元

■ 炭烤伊比利豬老饕 單點1,880元/ 套餐2,880元

嚴選海鮮

■ 奶油焗龍蝦尾 單點1,080元/ 套餐2,080元

■ 漁夫風燉海鮮 單點1,680元/ 套餐2,680元

■ 市場季節鮮魚 單點 時價/ 套餐 時價

■ 炭烤緬因活龍蝦(需預訂) 單點 時價/ 套餐 時價

頂級牛排

■美國Prime濕式熟成30天菲力牛排6oz單點1,580元/ 套餐2,580元

■ 美國杉河農場Prime濕式熟成45天自然牛肋眼牛排12oz單點1,780元/套餐2,780元/雙人套餐3,780元

■ 美國PRIME濕式熟成30天老饕牛排6oz單點1,980元/ 套餐2,980元

■ 美國PRIMR濕式熟成30天丁骨牛排30oz 單點2,180元/ 套餐3,180元/雙人套餐4,180元

■ 美國蛇河農場極黑和牛金牌紐約客3oz|美國PRIME濕式熟成30天老饕牛排3oz  單點2,180元/ 套餐3,180元

自家乾式熟成

■ 美國PRIME乾式熟成21天肋眼心牛排8oz單點1,680元/ 套餐2,680元

■ 美國PRIME乾式熟成28天肋眼牛排12oz單點3,180元/ 套餐4,180元/雙人套餐5,180元

精選和牛

■ 美國蛇河農場極黑和牛金牌紐約客 6oz 單點2,080元/ 套餐3,080元

■ 澳洲9+純血和牛肋眼牛排12oz單點3,480元/ 套餐4,480元 /雙人套餐5,480元

■ 美國蛇河農場極黑和牛金牌肋眼12oz 單點3,580元/ 套餐4,580元/雙人套餐5,580元

單點

■ 冷前菜 380元

■ 熱前菜 380元

■ 湯品 280元

■ 配菜 280元

■ 主廚精緻甜點(甜點服務車) 380元

■ 飲品180元

*以上價格需外加一成服務費

 

 

台北花園大酒店 PRIME ONE 牛排館

台北米其林指南 餐盤推薦 

在地食材融合New Cuisine,食尚品味首選餐廳

獨立包廂與喜瑪拉雅鹽磚百萬熟成室,每年邀請米其林與當地評鑑"雙評鑑"主廚客座

PRIME ONE牛排館提供饕客品味奢華牛排盛宴新選擇,搜羅美、澳各國牧場頂級肉品,以乾式熟成或濕式熟成來呈現牛排不同風味,此外也提供嚴選豬排、羊排、海鮮等頂級主菜,透過料理經驗豐富主廚團隊精湛廚藝與外場貼心服務,完整呈現出高級牛排館奢華料理,靜謐的空間,將帶來精采、迷人食尚體驗。

樓層:1樓

營業時段:

午餐:11:30-14:30 (最後點餐時間 14:00)

晚餐:18:00-22:00(最後點餐時間 21:30)

洽詢電話:(02)2314-6611分機3368  PRIME ONE牛排館 (台北市中華路二段1號)

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